Massas

Vamos de Massas?


Massa Delícia

Ingredientes

• 1 pacote de ½ quilo de fusilli ou spaghetti
• 60 gramas de folhas de basílico frescas picadas ou 2 colheres de chá de basílico seco
• 460 gramas de tomates em lata ou fresco picado
• 1 pitada de pimenta em pó vermelha
• Sal e pimenta do reino ao gosto
• 230 gramas de cogumelos
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão verde grande
• 3 cebolas chalotas grandes
• 60 gramas de azeite de oliva
• 8 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande

Para decorar

• Raminhos de basílico
• tomatinhos cereja

Modo de preparo

Secar os cogumelos com uma toalha limpa úmida. Cortar a parte do caule mais endurecida e jogar fora. Cortar o cogumelo em pedaços. Reservar. Rinçar os pimentões sob água corrente. Para remover as sementes, colocar o pimentão de pé sobre a tábua, cortar os lados em 3 a 4 tiras (perto da raiz, mas não através da raiz). Jogar fora a raiz e as sementes. Rinçar novamente sob água corrente fria, e cortar as tiras em em fatias. pedacinhos de 0,6cm. Reservar. Remover a casca fina das chalotas; cortar e jogar fora a raiz. Cortar em fatias e após em rodelas, segurando com a mão. Reservar. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções no pacote. Escorrer numa peneira. 

Esquentar o azeite em uma caçarola grande em fogo médio. Adicionar os cogumelos, o pimentão, as chalotas, a cebola, o alho, o basílico, o orégano, a pitada de pimenta vermelha, e remexer até as verduras começarem a dourar. Adicionar os tomates com o molho, traga à fervura. Reduzir o fogo para lento; cozinhar em fogo lento, sem tampar, por 20 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar o fusilli nos pratos. Transferir o molho sobre o fusilli. Decorar se desejar.

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Espaguete à bolonhesa

Ingredientes

• 400 g de espaguete seco
• 250 g de carne moída
• 250 ml de molho de tomate
• 100 g de champignon picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Folhas de manjericão picadas
• 1 ramo de salsa picada
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• Azeite extra-virgem
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparo

Coloque uma panela com água salgada para ferver, adicione o espaguete e cozinhe-o de acordo com as instruções do pacote

Em uma panela pequena, coloque o azeite extra-virgem para esquentar

Coloque a cebola picada na panela e refogue por 2 minutos

Em seguida coloque o alho picado e refogue por mais 1 minuto

Coloque a carne moída para fritar

Tempere a carne com sal e pimenta á gosto

Mexa a carne para dourar de todos os lados

Coloque na panela o molho de tomate, o molho inglês, a salsa picada, o manjericão e o 

champignon, mexa sem parar

Quando o espaguete estiver pronto, escorra-o e coloque em uma tigela

Despeje o molho de tomate quente sobre o espaguete, distribuindo uniformemente por todo o macarrão

Polvilhe o queijo ralado por cima do molho de tomate

Sirva imediatamente

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Receita de Yakissoba tradicional

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
• 1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.
2. Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça.
3. Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
4. Retire do fogo e reserve.
5. Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as carnes.
6. Retire do fogo e reserve.
7. Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champignon.
8. Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
9. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.
10. Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

Rendimento: 5 porções

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Macarrão Simples 

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar "al dente".

Escorra e reserve.

Em uma tigela, misture os demais ingredientes e adicione ao macarrão, misturando com uma colher.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos.

Sirva em seguida.

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Receita de Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes

• 500 g de espaguete
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) rasa de orégano
• 100ml de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400g de camarões cozidos sem casca
• 6 tomates para molho cozidos e picados sem pele
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água.
• Em outra em uma panela o azeite de oliva e refogue o alho.
• Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar.
• Logo, junte a manteiga, deixe derreter.
• Acrescente os tomates cozidos sem pele.
• Deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos em fogo alto.
• Depois coloque o orégano e meça o sal (cuidado para não colocar muito).
• Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Montagem

• Escorra o espaguete já cozido al dente.
• Coloque em uma panela com molho (pode ser a mesma que foi usada para fazer o molho), deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
• Coloque na travessa de sua escolha.
• Sirva em seguida.

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Receita de Macarrão com queijo ao forno
(Simples)

Ingredientes

• 250 g (1/2 pacote) de talharim ou outro de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 ovo ligeiramente batido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Cozinhe o talharim em bastante água salgada até ficar "al dente", isto é, macio, mas resistente à mordida.

Escorra, enxague com água fria e escorra novamente.

Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.

Adicione o leite, aos poucos, e cozinghe mexendo sempre, até obter um molho cremoso.

Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente e junte o ovo, sal e pimenta-do-reino.

Numa forma refratária, coloque camadas alternadas de macarrão, de queijos e de molho, sendo que a última camada deve ser de molho.

Misture as migalhas do pão com a manteiga derretida e polvilhe a superfície.

Dica

Para congelar: deixe esfriar, embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador.

Para descongelar: retire do congelador, leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200°C) e asse com a forma coberta com o papel alumínio por 45 a 50 minutos.

Retire o papel e asse por 5 minutos até dourar as migalhas de pão.

Outros tipos de macarrão também combinam com a receita como, rigatone, tortiglione, etc.

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Receita de Macarrão com presunto ao molho branco

Ingredientes

• 1/2 kg de macarrão
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200g de presunto (fatias não muito finas)

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão com água e sal.
• Coloque ao fogo numa panela à parte, a manteiga e o presunto em pedaçinhos.
• Deixe fritar, abaixe o fogo e coloque o creme de leite (sem o soro).
• Coloque numa forma refratária o macarrão já escorrido.
• Junte o molho e misture bem.
• Coloque se quiser, queijo parmesão ralado.

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Receita de Macarrão com almôndegas ao molho de tomates

Ingredientes

• 300g de carne moída
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo
• 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos ou farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado
• 1/3 xícara (chá) de água
• 250g de macarrão tipo espaguete
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 dente de alho amassado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média(170º) e coloque uma panela com água para ferver.
2. Numa tigela, misture a carne com a cebola, o sal, a pimenta do reino e o ovo.
3. Com o auxílio de uma colher, retire um pouco dessa mistura, enrole com as mãos formando uma bolinha e passe pela aveia ou farinha de rosca e coloque numa forma refratária.
4. Numa tigelinha, misture o molho de tomate com a água e despeje sobre as almôndegas.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 30 minutos.
6. Desligue o forno conservando as almôndegas lá dentro.
7. Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar "al dente", isto é, macio mas resistente à mordida, e escorra.
8. Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite o alho até começar a dourar.
9. Acrescente o macarrão e misture bem.
10. Coloque numa forma refratária ou travessa e por cima distribua as almôndegas com o molho.

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